PROBLEM TO BE SOLVED: To provide the process for producing lactose-free milk products.SOLUTION: Milk products are obtained by the steps of subjecting a milk to ultrafiltration (UF) and further nanofiltration (NF), concentrating the NF filtrate by reverse osmosis, converting the obtained RO retentate to be a salt and adding to the first obtained UF retentate, and the milk products are hydrolyzed by using lactase to obtain practically lactose-free or lactose-free milk products.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】ラクトースを含まない乳製品を製造するための方法を提供する。【解決手段】ミルクを限外濾過(UF)し、さらにナノ濾過(NF)に供し、逆浸透によりNF濾液を濃縮し、続いて得られたRO保持液を塩として、最初に得たUF保持液に添加するステップによって、乳製品を得、これをラクターゼを用いて加水分解し、実質的にラクトースを含まない、またはラクトースを含まない乳製品とする。【選択図】なし
