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一种以鱼肉、猪肉为主要原料的风味鱼糕及其制作方法
- 专利权人:
- 江强
- 发明人:
- 江强
- 申请号：
- CN201310669473.6
- 公开号：
- CN103622077A
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种以鱼肉、猪肉为主要原料的风味鱼糕的制作方法，步骤如下：(1)取鲜鱼，去刺，去皮，洗净，采肉，绞碎或擂溃制成鱼糜，精滤，得精制鱼糜；(2)取猪肉，去骨剔皮，取生姜，混入猪肉中，绞碎成肉糜；(3))将鱼糜、肉糜进行配料和调味，混合均匀，制成肉浆；(4)将肉浆置于高压湿热灭菌器内灭菌；(5)将上述灭菌后的肉浆常规方法无菌分装制成鱼糕成品即可。本发明在传统鱼糕的基础上，进行了配方调整，并采用了现代高压湿热灭菌工艺替代传统的蒸制工艺，结合了先进的无菌分装技术，配方合理，工艺先进，制得的鱼糕富有弹性和韧性，既不过结也不易散，不肥不腻，营养丰富、保存期可达六个月以上，产品质量稳定，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
