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一种黑椒风味猪肉串及其制作方法
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 张小弓,卢进峰,王雅静,蔡克周
- 申请号：
- CN201110185570.9
- 公开号：
- CN102302170A
- 申请日:
- 2011.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑椒风味猪肉串及其制作方法，原料及重量份数如下：原料肉80～120份、甜椒粉0.5～1份、大蒜粉0.1～0.3份、麦芽糊精0.2～0.6份、鸡肉精粉0～0.4份、猪肉精膏0.1～1份、黑胡椒碎0.3～1份等调味料。首先将选取的原料肉分割成大小统一的肉块，其次根据肉重配制黑椒风味的腌料，与原料肉一起进行滚揉、腌制等工序，最后完成产品的穿串、速冻以及冷藏。本发明开发出一种黑椒风味的猪肉串，通过对原料肉、生产环境等环节的控制，以达到保证产品质量的目的，又符合工业化生产的要求，本发明制作的肉串具有风味独特、肉质鲜嫩，卫生安全的特点，适合大批量的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
