The present invention relates to a method for producing turmeric fish soy sauce, and to turmeric fish soy sauce produced through the same. The method comprises: (a) a step of mixing 70-80 wt% of anchovy, 22-24 wt% of bay salt, 0.02-1 wt% of garlic, 0.1-3 wt% of fermented soybeans pulverized to have a diameter of 2-5 mm, and 0.005-0.01% of turmeric, and containing the mixture in a sealing container (b) a first aging step (b) of fermenting the mixture contained in the sealing container through a fermenting material included in the fermented soybeans for 540 to 1,800 days in a place in which solar light is blocked a step (c) of extracting a residual liquid mixture excluding floating materials and precipitates from the mixture aged through the first aging step a second aging step (d) of secondly precipitating and aging the extracted liquid for 150 to 400 days in a place in which solar light is blocked identically to the first aging step and a step (e) of extracting and packing a residual liquid mixture excluding floating materials and precipitates from the mixture aged through the second aging step.COPYRIGHT KIPO 2017강황 어간장 제조방법 및 이에 의해 제조된 강황 어간장은 멸치 70~80wt%, 천일염 22~24wt%, 마늘 0.02~1wt%, 직경 2~5mm로 분쇄된 메주 0.1~3wt% 및 강황 0.005~0.01%를 혼합하여 밀봉 용기에 담는 단계 (a)와, 상기 밀봉 용기에 담긴 혼합물을 태양광이 차단된 장소에서 540 내지 1800일 동안 상기 메주에 포함된 발효 물질을 통해서 발효하는 1차 숙성 단계 (b)와, 상기 1차 숙성 단계로 숙성한 혼합물로부터 부유물과 침전물을 제외한 나머지 액체 혼합물을 추출하는 단계 (c)와, 상기 추출된 액을 2차 침전하여 1차 숙성 단계와 동일하게 태양광이 차단된 장소에서 150 내지 400일 동안 숙성하는 2차 숙성 단계 (d) 및 상기 2차 숙성 단계를 거쳐 숙성된 혼합물로부터 부유물과 침전물을 제외한 나머지 액체 혼합물을 추출하는 및 포장하는 단계 (e)를 포함하여 제조된다.
