一种鱿鱼丝中内源性甲醛消除剂的制备方法及应用
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 励建荣,仪淑敏,杨立平,李学鹏,李婷婷
- 申请号：
- CN201410343568.3
- 公开号：
- CN104206935A
- 申请日:
- 2014.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种鱿鱼丝中内源性甲醛消除剂的制备方法及应用，性甲醛消除剂的制备：将明胶加入水中配制成明胶水溶液，然后加入胰酶，用氢氧化钠调pH值后水解，然后升温至90℃，保温，过滤得到明胶水解液；将明胶水解液、白藜芦醇、干酪素加入水中甲醛消除剂。甲醛消除剂的应用：将鱿鱼切成鱿鱼肉片并浸泡于甲醛消除剂中浸泡6h～14h；浸泡后的鱿鱼肉片经蒸煮、调味、烘干至水分含量为38%～42%，贮藏于冷库，得到鱿鱼半成品。优点是：该甲醛消除剂使用安全、有效，处理方法简单，成本低廉，对鱿鱼中甲醛去除效果好并可以抑制内源性甲醛产生，处理后对鱿鱼感官无影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
