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一种白刺果果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 中国科学院西北高原生物研究所
- 发明人:
- 陶燕铎,裴金金,王卫东,邵赟,梅丽娟,王启兰
- 申请号：
- CN201710936879.4
- 公开号：
- CN107699421A
- 申请日:
- 2017.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李艳华
- 摘要：
- 本发明涉及一种白刺果果酒的酿造方法，该方法包括以下步骤：⑴将白刺果鲜果与红皮葡萄混合后洗净沥干，加入二氧化硫、果胶‑纤维素复合酶，经压榨出汁，得到果汁；⑵所述果汁中加入超纯水，混合搅拌均匀后得到混合果汁；⑶所述混合果汁添加葡萄糖、活性干酵母，搅拌均匀后发酵，得到前发酵液A；⑷在所述前发酵液A中添加葡萄糖发酵，得到补糖发酵液；⑸在所述补糖发酵液中添加葡萄糖发酵，得到前发酵液B；⑹所述前发酵液B经发酵、三次倒罐，得到上清液；⑺将所述上清液经灭酶灭菌后避光陈酿；最后，抽出酒液，经瞬时高温灭菌后无菌灌装，即得白刺果果酒。本发明成本低、发酵周期短，所得果酒酒体醇厚，酒香丰满，且营养活性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
