一种辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州胤通农业发展有限公司
- 发明人:
- 黄天瑞
- 申请号：
- CN201810645555.X
- 公开号：
- CN108783399A
- 申请日:
- 2018.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了食品加工技术领域的一种辣椒酱，包括以下原料：干辣椒、薄荷叶、大蒜、花椒、红籽、木姜子、刺竹笋、孜然、菜籽油和食盐，各原料的重量份数为：干辣椒8～10份、薄荷叶1～3份、大蒜1～3份、花椒1～3份、红籽1～3份、木姜子1～3份、刺竹笋3～5份、孜然1～3份、菜籽油3～5份和食盐0.5～0.8份。其制备方法包括以下步骤：步骤一、备料；步骤二、制备；步骤三、二次煎炸：在混合料中加入红籽和孜然并搅拌均匀，然后再均匀喷洒薄荷汁，使用温度为80～90℃的小火边熬制边翻炒5～8min，即制得辣椒酱。本方案制备辣椒酱，能大大降低辣椒酱中的辣椒素含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
