본 발명은 삶아서 다진 연근을 앙금에 충분히 섞어서 반죽의 내부로 내입시켜서 앙금빵으로 제조토록 한 연근을 이용한 앙금빵 및 그 제조방법을 제공코자 하는 것으로서, 상기 본 발명의 앙금빵은 삶은 연근을 5mm 크기로 다져서 앙금소와 중량비 1:3~5으로 혼합된 연근소가 반죽외피에 내입되게 이루어진 것을 특징으로 하며, 본 발명의 앙금빵 제조방법은 기본원료를 혼합하는 기본원료혼합단계, 액종을 마련하는 액종마련단계, 종반죽을 마련하는 종반죽마련단계, 기본원료들에 액종과 종반죽을 혼합하여 본반죽으로 조합하는 본반죽조합단계, 삶은 후 5mm 크기로 다진 연근을 앙금소와 혼합한 연근소를 마련하는 연근소마련단계, 본박죽의 반죽외피에 연근소를 내입되게 감싸도록 성형하는 성형단계가 포함된 것을 특징으로 하는바, 이에 의하면 빵을 섭취할 시 연근의
