一种菠萝蜜果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 胡荣锁,谷风林,贺书珍,徐飞,谭乐和,房一明,张彦军,初众
- 申请号：
- CN201410004722.4
- 公开号：
- CN103710214A
- 申请日:
- 2014.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种菠萝蜜果酒及其制备方法，该制备方法为：取去皮菠萝蜜果实与水混合，制成果浆；之后在果浆中添加淀粉酶、纤维素酶、果胶酶进行酶解，得到酶解液；再与水、糖混合，灭菌，得到混合液；然后在混合液中添加酵母菌厌氧发酵，得到发酵液；发酵液再经过滤，灭菌，陈酿而成；该制备方法工艺简单，果实利用率高；由此制备方法制得的菠萝蜜果酒酒精度低，菠萝蜜风味浓郁，酒香明显，清爽可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
