一种紫薯黑米膨化食品的制备方法
- 专利权人:
- 陕西理工学院
- 发明人:
- 党娅,耿敬章
- 申请号:
- CN201310044626.8
- 公开号:
- CN103082289A
- 申请日:
- 2013.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种紫薯黑米膨化食品的制备方法,包括以下步骤:(1)选料;(2)烘干;(3)粉碎;(4)原料配比:按照质量百分比为:紫薯20-25%、黑米粉8-10%、普通甘薯粉65-70%、食盐0.02%配料,并根据物料的水分含量,进行调湿处理,加入原料总质量的5-10%左右的水,使物料含水量在20%左右;(5)挤压膨化;(6)微波干燥;(7)调味;(8)包装。采用上述方案,本发明根据各原料质构差异、淀粉含量差异,合理调配紫薯粉、黑米粉、普通甘薯粉配比,合理调节原料湿度,采用独特的膨化工艺和干燥工艺,生产的紫薯黑米膨化食品口味独特,香味浓郁。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心