一种莲子磨皮粉的处理方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 俞健,刘永乐,李向红,王发祥,王建辉
- 申请号：
- CN201310283846.6
- 公开号：
- CN103300433B
- 申请日:
- 2013.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明涉及一种莲子磨皮粉的处理方法，具体步骤为：莲子磨皮粉→过筛→调配→加酶液化和水解→灭酶→硅藻土过滤→离心过滤→真空浓缩（干燥）→产品。该发明工艺采用中温淀粉液化酶和蛋白质酶，在50℃-80℃的条件进行酶解，使磨皮粉中的淀粉液化产生糊精、三糖、二糖等低聚糖，同时蛋白质水解成多肽和氨基酸，水解液通过硅藻土过滤和离心分离，可以将沙子等杂质完全去除。水解液中保留了莲子磨皮粉的营养和保健成分，可以用于糕点及饼干等食品配料领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
