The present invention relates to a method of extracting a variety of active ingredients like saponin as the main active ingredient of ginseng, and excellent water-insoluble polysaccharide with high-yield. The method of the present invention is a high yield method of extracting a variety of active ingredients including the active ingredients unutilized in the conventional extracting method by using pressurized hot water as a solvent. When using the method of the present invention, a user can extract insoluble ginseng active ingredients by making them soluble, so that the extract is high in content of active ingredients, excellent in flavor, and can be used as ginseng functional food and favorite food. [Reference numerals] (AA) Hot water container；(BB) Extracting container；(CC) Storage container extract solution；(DD) Pressurizing hot water extracting device본 발명은 인삼의 주요 유효성분인 사포닌 및 우수한 기능성을 가진 불용성 다당체 등 다양한 유효성분들을 높은 수율로서 추출할 수 있는 추출방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 가압열수를 용매로 이용함으로서 종래의 추출 방법에서는 미활용 되는 성분을 포함하여 다양한 유효성분을 고수율로 추출할 수 있는 방법이다. 본 발명의 방법을 이용하는 경우 인삼의 불용성 유효성분들을 가용화시켜 한 번에 추출할 수 있어 추출물은 유효성분의 함량이 높고 향미가 우수하여 인삼 기능성 식품 및 기호식품 소재로서의 활용이 가능하다.
