The present invention relates to an abalone preparation and a manufacturing method thereof. In the case of an abalone dressing, it is used for removing and removing the skin of an active abalone, a mature desalting process for desalting with fresh water, a seasoning and boil- And a method for manufacturing the abalone； The present invention relates to a method for manufacturing a high-quality rolled oats which minimizes the loss of nutrients through a deodorizing and desalting process in which the dry clothes are removed by fresh water, and the seasoning and boiling process are carried out by adding purified water and saccharides.본 발명은 전복정과 제조방법에 관한 것으로, 활전복인 경우 활전복껍질제거 및 내장제거 과정, 담수로 자숙탈염하는 자숙탈염 과정, 정제수와 당류를 넣어 조미ㆍ조림하는 조미ㆍ조림 과정을 거쳐 전복정과를 제조하는 전복의 정과 제조방법과； 건전복을 담수로 이물제거와 탈염하는 이물제거탈염 과정, 정제수와 당류를 넣어 조미ㆍ조림하는 조미ㆍ조림 과정을 통해 영양성분의 손실을 최소화한 고품질의 전복정과를 제조하는 방법에 관한 것이다.
