The invention relates to a ready-to-eat texturized protein product, which is prepared from legume material comprising legume protein and cereal material comprising bran and cereal protein, excluding wheat. The product comprises parallelly aligned fibres and has a moisture content ≤ 45 weight-%. Furthermore, the product comprises at least 25 weight-% of protein originating from legume material and cereal material, and at most 55 weight-% of carbohydrates, calculated from the total dry mass of the product.Linvention concerne un produit de protéine texturé prêt à consommer, qui est préparé à partir dun matériau de légumineuse comprenant une protéine de légumineuse et dun matériau de céréale comprenant du son et une protéine de céréale, à lexclusion du blé. Le produit comprend des fibres alignées parallèlement et présente une teneur en humidité ≤ 45 % en poids. En outre, le produit comprend au moins 25 % en poids de protéine provenant dun matériau de légumineuse et dun matériau de céréale, et au plus 55 % en poids de glucides, calculé à partir de la masse sèche totale du produit.
