The present invention relates to an extraction method for prune juice. More specifically, the present invention relates to an extraction method for prune juice using a low temperature extraction method, which comprises the following steps: heating prune at 50-70C for 3-5 hours and then cooling the same down to 20-40C for 2-4 hours repeating the previous step again and extracting an extract under the pressure of 16 Psi. According to the present invention, the extraction method does not break down effective components contained in prune, and ensures an increase in an extraction yield by making prune soft after repeating the heating and cooling steps.본 발명은 서양자두(푸룬)의 과즙 추출방법에 관한 것으로 보다 구체적으로는 50 내지 70℃의 온도에서 3 내지 5시간 푸룬을 익힌 후, 20 내지 40℃의 온도로 2 내지 4시간 냉각시키는 과정을 2회 거친 후 16 Psi 압력하에서 과즙을 추출함으로써 서양자두가 갖는 유용한 성분들이 파괴되지 않고 또한 가열과 냉각을 반복시킴으로써 과즙이 허물려져 추출량을 증가시킬 수 있는 저온 추출법을 이용한 푸룬과즙의 추출하는 방법에 관한 발명이다.
