您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种果脯加工方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 张璐,许牡丹,文怀兴,段永涛,曾桥,卢亚婷,郑晨升
- 申请号：
- CN200610043168.6
- 公开号：
- CN100428890C
- 申请日:
- 2006.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 李罡
- 摘要：
- 本发明涉及一种果脯加工方法。目前，浸糖和烘干是果脯加工过程中最主要的关键工序，目前的真空加压浸糖方法，虽然产品质量有所提高，但也因鲜果组织致密加上真空程度不高等原因浸糖时间长，且产品营养成分的保存率低。本发明采用真空低温干燥、浓缩式真空浸糖、真空烘干的工艺方法，在加工过程均在缺氧、低温的良好保护性氛围中进行，且干制和浸糖过程快速，还无需为护色、防煮烂、提高糖液渗入能力等目的而设置各种前处理工序，不仅提高生产效率，而且营养成分保存良好，最易损失的热敏性成分VC的保存率高于50％；含糖饱满具有良好的半透明感，含水率低于15％，总糖含量在70～78％之间，从而保证了果脯产品质量和食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
