一种绿茶荞麦锅巴的制备方法
- 专利权人:
- 望江县皖江食品有限公司
- 发明人:
- 孙岚萍
- 申请号：
- CN201810813176.7
- 公开号：
- CN108850839A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 翟攀攀
- 摘要：
- 本发明涉及锅巴，具体公开了一种绿茶荞麦锅巴的制备方法，包括下述步骤：S1、向绿茶中加入水，蒸煮，冷却至常温，滤过，收集滤液，得到绿茶原液；S2、向面筋蛋白溶液中加入蛋白酶进行水解反应，接着沸水浴进行灭活，最后真空冷冻干燥，得到改性面筋蛋白粉；S3、将荞麦置于绿茶原液中浸泡，滤过，向浸泡后的荞麦中加入改性面筋蛋白粉、黑芝麻、山楂粉、山梨酸，打成混合泥；S4、将混合泥用模具压成薄片，在薄片两面撒上绿茶粉后进行油炸，得到绿茶荞麦锅巴。本发明得到的绿茶荞麦锅巴茶香味浓厚、口味独特、风味十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
