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豆乳发酵培养基、其制备方法、酸豆乳饮料生产方法及相关酸豆乳饮料
- 专利权人:
- 鲜活果汁有限公司
- 发明人:
- 黄国晃,张陈莉
- 申请号：
- CN201910356046.X
- 公开号：
- CN110037117A
- 申请日:
- 2019.29.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸豆乳饮料,其通过在水中加入大豆粉,搅拌溶解分散均匀,再加入葡萄糖、蔗糖、玉米油和变性淀粉,静置,钝化脂肪酶,去除豆腥味,获得第一混合液;将第一混合液过均质机进行均质处理,使各成分充分混合均匀,获得第二混合液;对第二混合液进行杀菌处理;接种混合菌种发酵剂,有氧条件发酵大豆乳,其中混合菌种发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、嗜酸乳酸杆菌和乳双歧杆菌。还提供了相关生产方法、涉及的豆乳发酵培养基、以及制备方法。本发明的酸豆乳饮料具有发酵豆香,香气柔和,风味自然,营养丰富,易于人体吸收,且储藏稳定,设计巧妙,生产简单方便,成本低,适于大规模推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
