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一种三明治的生物物理双重保鲜贮藏方法
- 专利权人:
- 青岛德信食品有限公司
- 发明人:
- 孙玉强,梁慧德,董文斌,迟淑慧
- 申请号：
- CN201611037637.3
- 公开号：
- CN107258863A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马千会`沙莎
- 摘要：
- 本发明涉及一种三明治的生物物理双重保鲜贮藏方法，该方法包括以下步骤：包装容器内壁喷涂壳聚糖、茶多糖、花生红衣提取物等生物活性物质组成的保鲜涂膜。将新鲜三明治经杀菌后预冷，放入包装容器内，包装容器封口，将二氧化碳、氮气和一氧化碳混合气体充入包装容器中，控制包装容器内湿度，充气口封闭；将氧气比例降低到1%以下，二氧化碳25‑35%，氮气65‑75%，一氧化碳0.5‑5%，低氧高二氧化碳的环境可以有效抑制有害微生物的生长繁殖，延长三明治保质期，合适的湿度环境可以有效保持三明治中蔬菜和肉制品细胞膨压合适，微量的一氧化碳可以保持蔬菜及肉制品的色泽和口感，保障产品的新鲜和高品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
