一种富含膳食纤维的功能性海带酱及其制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 启航,李裕博,许喆,傅卉,董秀萍,姜鹏飞,张晓羽
- 申请号：
- CN201510862923.2
- 公开号：
- CN105410873B
- 申请日:
- 2015.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 鲍晓芳`武玉琴
- 摘要：
- 本发明提供一种富含膳食纤维的功能性海带酱制作方法，包括如下步骤：(A)干海带挑选；(B)干蒸，醋酸溶液浸泡；(C)漂洗；(D)粗粉碎，制浆；(E)酶解，去腥；(F)热反应；(G)均质。本发明通过酶解的方法将细胞内营养成分释放出来，并且将大分子物质转变为小分子物质，更易被人体吸收；经过酵母发酵脱腥处理，加之裙带菜孢子叶提取液，辅以调味料，经过合理的调味，使所生产的海带酱风味独特、鲜香。本发明以海带渣和裙带菜孢子叶等海藻加工中的废弃料作为原料，减少了对环境的污染，提高了海带和裙带菜的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
