Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Instant-Getränkezusammensetzung, insbesondere für ein kaffeehaltiges Instant-Getränk bzw. ein Kaffee-Getränk, sowie die auf diese Weise erhältlichen Instant-Getränkezusammensetzungen und deren Verwendung.The present invention relates to a process for producing an instant beverage composition, in particular for a coffee-containing instant beverage or a coffee beverage, as well as the instant beverage compositions obtainable in this way and their use.