一种冻干海蜇制品及制备方法
- 专利权人:
- 大连海晏堂生物有限公司
- 发明人:
- 邵俊杰
- 申请号：
- CN201610739322.7
- 公开号：
- CN106259826A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干海蜇制品及制备方法。将新鲜海蜇清洗后切成0.5cm‑5cm宽的丝，经浸泡、分装后在‑25～‑35℃下冷冻2～15h，冷冻后的海蜇丝放入冷冻真空干燥机内，控制真空度为70‑100a，并依次在以下条件下进行冷冻干燥：45‑55℃下30‑150min，55‑60℃下10‑15h，60‑65℃下20‑30h，65‑70℃下15‑25h，得冻干海蜇制品。本发明的冻干海蜇制品复水后完全恢复新鲜海蜇原来的口感，也没有发现蛋白质变性等问题，保存新鲜海蜇完整的营养体系，在常温保存长达一年以上，食用方便，非常适合在餐饮业中推广食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
