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一种番茄腰果的安全生产工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 曹委
- 申请号:
- CN201310392496.7
- 公开号:
- CN104413485A
- 申请日:
- 2013.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供一种番茄腰果的安全生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)原料除杂:去除泥石、玻璃等杂质,重点挑出霉烂粒,避免原材料交叉污染;2)金属探测仪:去除腰果原料中可能存在的金属杂质;3)裹衣:加入含番茄调味料的裹衣溶液,将腰果原料进行裹衣处理;4)数控连续烘烤:经过反复试验,研究出番茄腰果的最佳条件,进行程序化升温的自动化生产,烘烤温度135-145℃,烘烤时间35-40分钟;5)红外线杀菌,6)色选机:产品均匀通过色选机,去除霉烂粒;7)充氮包装。本发明的有益效果:通过除杂、数控连续烘烤、红外灭菌、充氮包装四大主要工艺处理,可以使番茄腰果产品达到商业无菌的要求,延长产品的货架期,提高产品的安全性,而且番茄腰果携带方便,耐储性强。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/