一种木瓜保健醋及其应用
- 专利权人:
- 徐州顺平生物科技有限公司
- 发明人:
- 王明
- 申请号：
- CN201610544894.X
- 公开号：
- CN106119060A
- 申请日:
- 2016.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种木瓜保健醋，选取木瓜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；将乌头、白术、瓜蒌、知母混合进行粉碎，然后加入纤维素酶进行酶解，得到中药酶解液；将经过酶解处理的果浆、互花米草提取物和中药酶解液按15：0.5：1的质量比混合，加入活化好的活性干酵母菌0.03‑0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4‑5，发酵温度为24‑32℃，发酵持续时间为2‑4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中；醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5‑1.7%，进行醋酸发酵。本发明口感好，并且对于胰腺炎有很好的治疗效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
