A method to improve the adhesion and / or integrity of a coating, wherein in step (a) the outer surface of a piece of fruit or vegetable is subjected to cold atmospheric plasma by using a plasma unit with a barrier of discharge of dielectric surface: which follows the application of a coating to the piece of fruit or vegetable.Un método para mejorar la adherencia y/o la integridad de un recubrimiento, en donde en la etapa (a) la superficie exterior de una pieza de fruta o vegetal se somete a plasma atmosférico frío mediante el uso de una unidad de plasma con barrera de descarga de superficie dieléctrica: a lo que sigue la aplicación de un recubrimiento a la pieza de fruta o vegetal.
