PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a carrageenan which is capable of forming a gel having high transparency, free from a syneresis problem and utilizable in a wide variety of fields such as cosmetics, foods and pharmaceuticals.SOLUTION: The invention provides a purified &kappa-carrageenan having a nitrogen content of &le0.01 mass% and a calcium content of &le25 mg per 100 g, a purified &iota-carrageenan having a nitrogen content of &le0.04 mass% and a calcium content of &le35 mg per 100 g, and a method for producing the purified carrageenans.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 香粧品、食品、医薬品等幅広い分野において利用可能な、透明性が高く、離水の問題も生じないゲルを形成することのできるカラギーナンを提供すること。【解決手段】 窒素含有率が0.01質量%以下、100g当たりのカルシウム含量が25mg以下であることを特徴とする精製κ-カラギーナンおよび窒素含有率が0.04質量%以下、100g当たりのカルシウム含量が35mg以下であることを特徴とする精製ι-カラギーナン並びにこれらを得るための精製カラギーナンの製造方法。【選択図】 なし
