您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种猪背膘替代物及其加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 韦保耀,邓秀蝶,夏宁,黄丽,滕建文
- 申请号：
- CN201510488757.4
- 公开号：
- CN105077286A
- 申请日:
- 2015.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种猪背膘替代物，由以下重量份的原料制成：猪皮蛋白粉100～200份、羧甲基纤维素钠20～40份、羟丙基甲基纤维素10～20份、TG酶1～3份、水500～1000份以及植物油10～60份。上述猪背膘替代物的加工方法，包括以下步骤：将猪皮蛋白粉、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素和TG酶混合均匀，再加入水和植物油并搅拌均匀，得到混合料；先将混合料置于40～50℃的水浴中加热0.5～1h，然后置于0～4℃条件下储藏4～8h，即得所述猪背膘替代物。本发明所述猪背膘替代物的蛋白质含量达10～20％且含有不饱和脂肪酸，用于替代含有胆固醇的猪背膘或其他动物硬脂肪，可以降低肉制品中的胆固醇和饱和脂肪酸含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
