一种利用粉丝下脚料制备膳食纤维替代物的加工方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 张炳文,张桂香,王蓉,綦翠华,何磊,曲荣波
- 申请号：
- CN201010143843.9
- 公开号：
- CN101803744A
- 申请日:
- 2010.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王立晓
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用粉丝下脚料制备膳食纤维替代物的加工方法，该种方法是将粉丝下脚料经粉碎，酶的液化及糖化去除非抗性淀粉部分，再经离心分离、微波干燥，最后进行超微细粉碎制得的膳食纤维替代物。该种方法利用粉丝下脚料为原料，既解决了粉丝下脚料的再利用，又可得到膳食纤维替代物，得到的膳食纤维替代物加工品质比传统膳食纤维优良，作配料可与多种食品主料配合，易开发多系列下游产品，原料来源广泛，价格适中，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
