1,3‑甘油二酯猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 王志耕,洪莹,梅林,薛秀恒,陈美娇
- 申请号：
- CN201610809776.7
- 公开号：
- CN106262924A
- 申请日:
- 2016.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及1,3‑DG猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入大豆分离蛋白、麦芽糊精、单甘酯、1,3‑DG猪脂肪，进行高速分散、均质两次；经喷雾干燥，得到包埋率88%以上的微胶囊化1,3‑DG猪脂肪粉末。制得的1,3‑DG猪脂肪微胶囊产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、具有猪脂肪原本香味。本发明获得的微胶囊1,3‑DG猪脂肪产品，可作为一种营养补充剂和食品质构改良剂在肉制品、面点食品、方便食品、焙烤食品等中应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
