一种休闲芋头膨化脆片的生产工艺及其产品
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院;兴化市联富食品有限公司
- 发明人:
- 刘春泉,张钟元,魏秋雨,李大婧,肖亚冬,刘庆峥
- 申请号：
- CN201410784338.0
- 公开号：
- CN104473100A
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明涉及一种休闲芋头膨化脆片的生产工艺及产品，属于农产品深加工领域。该工艺选择含水量高于80%，淀粉含量低于17%的新鲜芋头为原料，将芋头清洗、去皮后切片，经烫漂、护色、浸渍、热风预干燥及均湿等预处理后，再进行真空微波二段干燥及淋油烘烤，得到休闲芋头膨化脆片。采用本发明制备得到的芋头脆片香、酥、脆，营养可口，易于人体消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
