果蔬膨化脆片生产工艺及其产品
- 专利权人:
- 承德市侨源贸易公司
- 发明人:
- 李铁军
- 申请号：
- CN97104127.X
- 公开号：
- CN1196898A
- 申请日:
- 1997.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 王文利`陈秀文
- 摘要：
- 本发明涉及一种膨果蔬片的生产工艺及其产品,它包括清洗,去皮、核,杀酶,切片,干燥,膨化等工艺过程。其特征在于:不用油炸,也不需采用糖渍或填充二氧化碳等措施,仅靠果蔬细胞内部的结合水分,通过真空瞬间减压汽化而达到膨化的目的。用此法生产的产品干、酥、脆,较好地保存了原色、原味,其营养成分几乎不破坏,该法工序简单,节约原材料,节省时间,成本低,生产周期短,产率高,易于工业化生产,可广泛用于苹果、香蕉、胡萝卜等膨化脆片的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
