一种香椿芽菜酱生产方法
- 专利权人:
- 陕西雨润椒业科技开发有限公司
- 发明人:
- 穆建辉,穆青,曹勇
- 申请号：
- CN201210375664.7
- 公开号：
- CN102919811A
- 申请日:
- 2012.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 席树文
- 摘要：
- 本发明公开了一种香椿芽菜酱生产方法，制备工艺如下：①选取优质香椿芽去杂质，清洗、切分护色并做烫漂处理，烘干以备用；②于双层加热锅中加入食用油，待油温升至80℃-120℃，加入抗氧化剂，搅拌约10分钟；③加入鲜葱、鲜蒜，1/6份食盐，熬制约45分钟；④加入红辣椒、芝麻，1/6份食盐，熬制约50分钟；⑤加入备用香椿芽，熬制约60分钟；⑥加入特制料粉、自制凤椒花椒油，1/6份食盐；⑦持续搅拌、熬制约60分钟后出锅；⑧灌装、杀菌；⑨成品打包。本发明保留了香椿芽的滋味，使香椿芽菜酱既具有风味佐餐酱菜的特性，又兼具辣酱香辣口感，具有开胃的食疗保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
