REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ; RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
KIM, SOO JINKR,김수진,KWON, SOON WOKR,권순우,HONG, SEUNG BEOMKR,홍승범,SEOK, SOON JAKR,석순자,MOON, JI YOUNGKR,문지영
申请号：
KR1020150081043
公开号：
KR1020160144639A
申请日:
2015.06.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Provided are a Bacillus methylotrophicus MH-2 strain (KACC92038P), and a fermented food including the same. The Bacillus methylotrophicus MH-2 strain exhibits excellent enzymatic activities, produces a small amount of biogenic amine as well as degradability therefor, and produces a small amount of amine and volatile ammonia when produced into a fast-fermented bean pastes. Thus, The Bacillus methylotrophicus MH-2 strain does not produce bad smell, brings excellent taste and quality, and shows outstanding amino acid productivity. Also, provided are a microbial preparation including the strain or a cultured fluid thereof as an active ingredient, a method for producing the microbial preparation including a step of culturing the strain, and a fermented food including the strain.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 효소활성이 우수하며 바이오제닉 아민 저 생산 및 분해능을 가지면서 청국장 제조시 휘발성 암모니아와 아민의 생성이 적어 이취가 없고 맛과 품질이 좋으며 아미노산 생산능력이 우수한 바실러스 메틸로트로피쿠스 (Bacillus methylotrophicus) MH-2 (KACC92038P)균주 및 이를 포함하는 발효 식품을 제공하는데 있다. 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 미생물 제제, 상기 균주를 배양하는 단계를 포함하는 미생물 제제의 제조방법, 상기 균주를 포함하는 발효 식품을 제공한다.
