醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 宜春学院
- 发明人:
- 谢妤,姜琼,王霏,罗华亮
- 申请号：
- CN201710090294.5
- 公开号：
- CN106858036A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢年凤
- 摘要：
- 本发明提供一种醋酸杆菌发酵大豆蛋白及其制备方法，以脱脂豆粕为原料，其是按如下制备方法制备获得，1）制脱脂豆粕溶液，2）醋酸杆菌发酵大豆蛋白；a)将1）脱脂豆粕溶液接种醋酸杆菌液，混匀，为醋酸杆菌脱脂豆粕混合液进行发酵，为醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液，b)向醋酸杆菌脱脂豆粕发酵液中加碱调节pH值，过滤得滤液，c)向滤液中加酸调节pH值，过滤得沉淀物，将沉淀物经干燥并粉碎即得醋酸杆菌发酵大豆蛋白。通过控制制备大豆蛋白原料与醋酸杆菌的发酵条件与工艺参数，制备出的醋酸杆菌发酵大豆蛋白，最大限度的保留大豆蛋白的原有有效成分，不仅风味独特，而且利于人体消化吸收，具有较广阔市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
