一种果蔬保鲜保脆溶液及其使用方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 李松林,林静,蒋长兴,叶华,陈晓明,王小花,王辉
- 申请号：
- CN201610336318.6
- 公开号：
- CN105918445A
- 申请日:
- 2016.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬保鲜保脆溶液及其使用方法，其特征在于：所述溶液由以下质量百分比组份组成：钙化蒙脱土5～20%、柠檬酸1～5%、醋酸0.5～2%、可食性钠盐0.5～6%。本发明有效的解决了现有果蔬保鲜保脆工艺的缺点，用热烫护色工艺作为果蔬护色处理方法，以钙化蒙脱土作为钙离子释放源，进而保持果蔬的口感质构，并添加适当醋酸和柠檬酸达到酸化食品的目的，从而降低杀菌强度，最大程度保持果蔬产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
