一种纯大豆乳酸菌发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周惠明,钱海峰,赵宇星,孙欣
- 申请号：
- CN200510038298.6
- 公开号：
- CN1317985C
- 申请日:
- 2005.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 曹祖良
- 摘要：
- 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
