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一种纯大豆乳酸菌发酵饮料的制备方法
专利权人:
江南大学
发明人:
周惠明,钱海峰,赵宇星,孙欣
申请号:
CN200510038298.6
公开号:
CN1317985C
申请日:
2005.01.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
曹祖良
摘要:
本发明提供了一种以纯大豆为原料,生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为:以纯大豆为原料制得豆乳,通过接种发酵,调配,均质,灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,经过了多次驯化过程,适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料,组织细腻,酸甜爽口,豆香纯正,不含胆固醇和乳糖,具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上,有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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