一种凉薯乳酸菌发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 衡阳师范学院
- 发明人:
- 陈晓华,李建周,王冬平,卜涓,周子靓,周顺,于柏花,杨倩倩
- 申请号：
- CN201410735055.7
- 公开号：
- CN104397180A
- 申请日:
- 2014.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉薯乳酸菌发酵饮料，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量，通过选择优质凉薯去皮，将去皮后的凉薯切块，榨汁，经200目标准筛过滤，将汁液煮沸3-4分钟，直至汁液的相对粘度达2.5，先将奶粉溶入水中，再分别加入白砂糖和凉薯汁液混合均匀，将混合液放置到80℃的恒温水浴锅中保持30min，混合液冷却到40℃时，接入2％的菌种，在42℃保温发酵6h，即制得凉薯乳酸菌发酵饮料。该凉薯乳酸饮料，其黏度适当、口感协调、具较高的稳定性，同时为凉薯深加工提供了一种新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
