一种低温肉制品的高压短时循环低温灭菌方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 徐幸莲,薛思雯,段德宝
- 申请号：
- CN201610476000.8
- 公开号：
- CN107535582A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温肉制品的高压短时循环灭菌方法,其特征是将冷藏后取出的肉制品在8-25℃进行2-6次的加压处理,所述加压处理的压力范围为200-300MPa,每次加压处理的加压时间不少于1min。采用本发明方法处理后的低温肉制品外观品质和食用品质均未发生较大改变,且保质期有效延长至6-8周,并且由于所施加的压力小于400MPa,对高压设备的要求不高,一般容易实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
