A method for preparing a high-fat natural seasoning containing fermented soybean according to the present invention comprises the steps of: washing soybeans at least two times and then washing the soybeans to remove foreign substances； soaking the soybeans from which the foreign substances have been removed at a predetermined temperature and for a predetermined period of time； A step of removing moisture from the soaked soybeans by supporting the soaked soybeans on the sieve for 1 hour, sterilizing the soybeans in an auto-clave at a predetermined temperature, a constant atmospheric pressure and a predetermined time, , Cooling the sterilized soybeans, immersing the cooled soybeans in a Petri dish on a clean bench, and inoculating B. coagulans ( Bacilluscoagulans ) into the Petri dish to prepare fermented soybean . Accordingly, in the fermented soybean produced in the above step, the fermented soybeans produced are mixed with radish, cola bean, mushroom, green onion, maize, lotus root, garlic, shrimp, clam, cod roe and green pepper.본 발명의 발효 대두을 함유하는 고펩타이드 천연조미료 제조방법은 대두를 2회 이상 걸른 후 이를 세척하여 이물질을 제거하는 단계와, 상기에서 이물질이 제거된 대두를 일정한 온도와 일정한 시간동안 수침시키는 단계와, 상기의 수침된 대두를 1시간동안 체에 받쳐 물기를 제거하는 단계와, 상기에서 물기가 제거된 대두를 오토 크레이브(Auto Clave)에 넣고 일정온도, 일정기압 및 일정시간 동안 멸균시키는 단계와, 상기에서 멸균된 대두를 냉각시킨 후에 냉각된 대두를 클린벤치에서 페트리 디쉬(Petri dish)에 담은 단계 및 상기의 페트리 디쉬(Petri dish)에 B.coagulans(Bacilluscoagulans)균을 접종하여 발효 대두을 제조하는 단계를 포함하는 것이다.이에, 본 발명은 상기의 발효 대두을 제조하는 단계에서, 제조된 발효 대두과 무, 콜라비, 양송이, 대파, 마, 연근, 마늘, 새우, 바지락, 더덕 및 풋고추를 혼합하여 이루어진다.
