GRAHAM AARON R.,BUNCZEK MICHAEL T.,BERNACCHI DONALD B.,WINDECKER LOUIS E JR.
申请号：
CO12164368
公开号：
CO6612248A2
申请日:
2012.09.21
申请国别(地区):
CO
年份:
2013
代理人:
摘要：
This Invention is directed to the composition and Application of marinades containing Keys, as Active Ingredients, a combination of Organic Salts and, Optionally, peptides, polypeptides and phospholipid Derivatives, All through the fermentation of Sugars.These New Key Active Ingredients can be used with known Ingredients commonly found in marinades, including, for example, Salt, Spices, flavorings, acids, Starches and Gums.Completely natural marinades to substantially improve the performance of the resulting cooking, juiciness, Flavour and colour in the meat (e.g. Beef, Pork and poultry and Seafood, a surprisingly effective way.Esta invención está dirigida a la composición y aplicación de adobos que contienen, como ingredientes activos claves, una combinación de sales orgánicas y, opcionalmente, péptidos, polipéptidos y fosfolípidos, todos derivados por medio de la fermentación de azúcares. Estos nuevos ingredientes activos claves pueden ser utilizados con ingredientes conocidos comúnmente encontrados en los adobos incluyendo, por ejemplo, sal, especias, saborizantes, ácidos, almidones y gomas. Los adobos completamente naturales resultantes mejoran sustancialmente el rendimiento de la cocción, la jugosidad, el sabor y el color en la carne (por ejemplo, res, cerdo y aves) y en los mariscos, de un modo sorprendentemente efectivo.
