一种树莓酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 广西桂平市蒙圩镇柱强种养专业合作社
- 发明人:
- 岑新标
- 申请号：
- CN201710599316.0
- 公开号：
- CN107236644A
- 申请日:
- 2017.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘旭章
- 摘要：
- 本发明公开了一种树莓酒的酿造工艺，包括以下步骤：原料选择、冷藏打浆、加酶、二次添加酵母发酵、窖藏、常温超高压灭菌。本发明以营养成分丰富的树莓作为原料，采用超低温处理且在低温下进行压榨，利用原料特性达到自然调糖调酸等特点，解决了树莓酒酿酒过程中酸度大、颜色不稳定、口感差、营养成分损失严重的技术难题，改善树莓酒加工过程中原料受热温度高，香气、风味、口感及营养成分损失严重的问题，生产出色泽鲜艳稳定、酸度适中、酒香醇厚、酒体丰满、甜润爽口、营养价值高的树莓酒，保健功能突出，具有独特树莓酒特质的果酒，而且操作过程简单、卫生，能耗低，无污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
