一种巧克力糖的制备方法
- 专利权人:
- 冯继官
- 发明人:
- 冯继官
- 申请号：
- CN201911043253.6
- 公开号：
- CN110679705A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力糖的制备方法,具体按以下步骤进行:步骤1,称取白糖,放入粉糖机中粉碎,得到糖粉;步骤2,称量可可粉、可可脂,加入糖粉,搅拌至粘稠,倒入巧克力模具中,得到可可液块;步骤3,称取糯米,加水浸泡,加入麦芽碎,蒸熟,得到糯米块;步骤4,将糯米块进行发酵,然后压榨,浓缩压榨汁,得到糖浆;步骤5,将糖浆倒入保温台,在糖浆上融入可可液块,加入淡奶油,搅拌,然后冷冻至凝固,得到巧克力糖。本发明将麦芽和糯米蒸熟后发酵,缩短了麦芽糖化时间,提高了淀粉酶活性,巧克力包裹在糖浆内,食用方便,不影响品尝巧克力细腻的口感,也无需低温保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
