The present invention is a novel composition wherein fibrous protein antigenic properties have been covered. The composition comprises a complex wherein a fibrous protein such as, for instance, tropomyosin derived from a shrimp, and a maltooligosaccharide such as, for instance, maltopentaose or maltoheptaose, have been conjugated by a Maillard reaction.La présente invention concerne une nouvelle composition dans laquelle les propriétés antigéniques de protéine fibreuse ont été couvertes. La composition comprend un complexe dans lequel une protéine fibreuse telle que, par exemple, de la tropomyosine dérivée dune crevette, et un maltooligosaccharide tel que, par exemple, du maltopentaose ou du maltoheptaose, ont été conjugués par une réaction de Maillard.本発明は、線維状タンパク質の抗原性を被覆した新規の組成物であり、例えばエビ由来のトロポミオシンなどの線維状タンパク質と例えばマルトペンタオース又はマルトヘプタオースなどのマルトオリゴ糖とをメイラード反応により結合させた複合体を含有する。
