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一种降尿酸肽葡萄低度保健酒以及制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市心洲葡萄专业合作社
- 发明人:
- 孙仁贵
- 申请号：
- CN201510453400.2
- 公开号：
- CN105087218A
- 申请日:
- 2015.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开一种降尿酸肽葡萄低度保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：秋刀鱼降尿酸肽干粉、葡萄、酵母多糖、蛋白酶、脲酶、蔗糖、柠檬酸、羟甲基纤维素钠、壳聚糖、假丝酵母、葡萄酒酵母、改性活性炭、改性火龙果果胶、适量的水。本发明在酿造工艺上，顺序接种酿酒酵母和非酿酒酵母，通过竞争加速底物的消耗，同时通过发酵促进剂酵母多糖和代谢抑制剂糖醛，制造了营养丰富、口感独特的低度保健营养酒；在陈酿初期加入壳聚糖，并辅助高速搅拌，加速酵母细胞的自溶，增加制品的营养物质，之后分次加入改性活性炭吸附不溶解的酵母残留物以及其它浑浊物，并通过改性火龙果果胶进行稳定化处理；再者改性火龙果果胶实现了制品的更多功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
