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一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 穆利霞,廖森泰,邹宇晓,林光月,刘子放
- 申请号：
- CN201710317716.8
- 公开号：
- CN106974204A
- 申请日:
- 2017.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄秋云
- 摘要：
- 本发明公开了一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法，一种十谷米焙烤猪肉制品，按重量份计，包括如下组分：500份猪肉；100‑450份十谷米；85‑133份食品调味料。其制备方法，包括：a）猪肉处理；b）十谷米处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的处理后的十谷米，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得十谷米焙烤猪肉制品。本发明的十谷米焙烤猪肉制品的制备方法，由于在十谷米的处理过程中将其浸入1‑5wt%桑叶多糖溶液中进行超声处理，能够明显减少十谷米焙烤猪肉制品中谷物返生现象以及明显改善口感（嚼劲适中，口感细腻），从而直接增加消费者对该肉制品的选择欲望。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
