一种菊粉面条及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 何国庆,陈书攀,崔美林,黄梅花,高洁,顾丰颖
- 申请号：
- CN201310004912.1
- 公开号：
- CN103005293A
- 申请日:
- 2013.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊粉面条，由粉料和水混合组成，以重量百分比计，所述粉料包括：2.5~7.5%的菊粉，91.9%~97.15%的小麦粉，0.05~0.1%的食用碱，0.3~0.5%的盐，所述水的重量为粉料重量的20~30%。本发明菊粉面条口感爽滑、不黏牙，能够保持良好的成型性，韧性，弹性以及口感，也不存在混汤等问题，又具有营养健康和食用方便等优点，另外，本发明还提供了所述菊粉面条的制备方法，该制备方法简单，便于生产加工，同时也适合普通大众制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
