一种菊粉面条及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 何国庆,陈书攀,崔美林,黄梅花,高洁,顾丰颖
- 申请号:
- CN201310004912.1
- 公开号:
- CN103005293B
- 申请日:
- 2013.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 胡红娟
- 摘要:
- 本发明公开了一种菊粉面条,由粉料和水混合组成,以重量百分比计,所述粉料包括:2.5~7.5%的菊粉,91.9%~97.15%的小麦粉,0.05~0.1%的食用碱,0.3~0.5%的盐,所述水的重量为粉料重量的20~30%。本发明菊粉面条口感爽滑、不黏牙,能够保持良好的成型性,韧性,弹性以及口感,也不存在混汤等问题,又具有营养健康和食用方便等优点,另外,本发明还提供了所述菊粉面条的制备方法,该制备方法简单,便于生产加工,同时也适合普通大众制作。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心