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一种调味酱包及其制作工艺
- 专利权人:
- 淮南白蓝企业集团有限公司
- 发明人:
- 余明清,刘同革,刘明利
- 申请号：
- CN201310442709.2
- 公开号：
- CN103535682A
- 申请日:
- 2013.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种调味食品，具体是涉及一种调味酱包及其制作工艺。调味酱包制作工艺，将牛肉末和水混合搅拌均匀，依次通过木瓜蛋白酶和风味酶进行酶解，冷藏得牛肉提取物；将敲碎后的牛骨、水、葱、生姜等混合，加热至沸腾，再用文火熬煮，捞除内容物保留汤汁；向汤汁中加入精炼牛油、红辣椒油、味精等混合均匀后浓缩，得浓缩汤料；将牛肉提取物和浓缩汤料混合，包装、灭菌，即得。本发明采用复合酶解技术直接从牛肉、牛骨中提取有效风味物质和营养物质，具有传统纯正的牛肉风味，口感饱满、协调、稳定。精炼、熬制均在真空状态下进行，有效保持了色泽、风味的纯正，延长产品保质期。不含防腐剂、增稠剂、色素等添加剂，更营养、健康、环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
