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一种双歧番茄醋及其制备方法
- 专利权人:
- 任秀敏
- 发明人:
- 任秀敏
- 申请号：
- CN201611023013.6
- 公开号：
- CN108085233A
- 申请日:
- 2016.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物发酵技术领域，涉及一种双歧番茄醋及其制备方法。本发明双歧番茄醋，双歧杆菌数为1.5×1011‑2.5×1011/ml、醋酸杆菌为 2.0×1012‑3.0×1012/ml；总酸度为25‑30g/L；p H为3.5‑4.5，不得检出大肠菌群和致病菌。双歧番茄醋的制备方法为，将2L番茄培养基置于灭菌锅内间歇灭菌；1L番茄培养基冷却60‑70℃接入醋酸杆发酵；1L番茄培养基冷却后接入两歧双歧杆菌增殖；双歧杆菌增殖液和的醋酸杆菌发酵液以比例为1:1调配共生发酵；将发酵液无菌过滤，密封后1‑ 4℃低温保存。本发明致力于生产出集双歧杆菌、番茄、醋三者的营养与生理功效于一体的功能性双歧番茄醋，也可加大番茄资源的开发利用；并且可跳过酒精发酵阶段直接进入醋酸发酵阶段，简化生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
