一种双歧番茄醋及其制备方法

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专利权人:

任秀敏

发明人:

任秀敏

申请号：

CN201611023013.6

公开号：

CN108085233A

申请日:

2016.11.21

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明属于微生物发酵技术领域，涉及一种双歧番茄醋及其制备方法。本发明双歧番茄醋，双歧杆菌数为1.5×10¹¹‑2.5×10¹¹/ml、醋酸杆菌为 2.0×10¹²‑3.0×10¹²/ml；总酸度为25‑30g/L；p H为3.5‑4.5，不得检出大肠菌群和致病菌。双歧番茄醋的制备方法为，将2L番茄培养基置于灭菌锅内间歇灭菌；1L番茄培养基冷却60‑70℃接入醋酸杆发酵；1L番茄培养基冷却后接入两歧双歧杆菌增殖；双歧杆菌增殖液和的醋酸杆菌发酵液以比例为1:1调配共生发酵；将发酵液无菌过滤，密封后1‑ 4℃低温保存。本发明致力于生产出集双歧杆菌、番茄、醋三者的营养与生理功效于一体的功能性双歧番茄醋，也可加大番茄资源的开发利用；并且可跳过酒精发酵阶段直接进入醋酸发酵阶段，简化生产工艺。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/