Tina HORNBAEK,Cecilie Lykke Marvig NIELSEN,Lone POULSEN,Pia RASMUSSEN
申请号：
MX2018002307
公开号：
MX2018002307A
申请日:
2016.08.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a bacterium of the species Lactobacillus fermentum wherein the bacterium has the ability to reduce the concentration of acetaldehyde produced by a starter culture during fermentation in a fermented milk product by at least 50%. The invention further relates to compositions comprising the bacterium, methods for producing fermented milk products using the bacterium and the products thus obtained.La presente invención se relaciona con una bacteria de la especie Lactobacillus fermentum en donde la bacteria tiene la capacidad de reducir la concentración del acetaldehído producido por un cultivo iniciador durante la fermentación en un producto de leche fermentada por al menos un 50%. La invención se refiere además a composiciones que comprenden la bacteria, los métodos para producir productos de leche fermentada con el uso de la bacteria y los productos así obtenidos.
